Jag fick en fråga om jag hade nå recept på den där böndippen jag har på mackorna på bilden, det hade jag inte men jag har fixat ett nu! Hoppas att det ska smaka.

Det här är en sån där röra som blir klar på några minuter men som smakar som om du stått länge i köket. Len, frisk, lite syrlig och med gräslökens gröna sting – den passar lika bra på midsommarbordet som i en burk på picknicken.

Perfekt till grillat, knäckebröd eller somriga grönsaksstavar!

En vardagshjälte i skafferiet

Visste du att det numera finns svenskodlade vita bönor färdigkokta och klara att använda? Kan låta som ett pyttelitet steg för köket, men ett stort kliv för både smak och hållbarhet. Att välja bönor odlade på svenska åkrar minskar klimatavtrycket, stärker den lokala maten och ger bönderna stöd att fortsätta odla mer baljväxter här hemma. Dessutom är dom jättegoda, tänk dig krämiga, milda och redo att förvandlas till allt från soppor och röror till matiga sallader.

Krämig böndip med citron, vitlök och gräslök, 4 portioner

1 förpackning kokta vita bönor (ca 400 g), sköljda och avrunna

1 vitlöksklyfta (valfritt)

1 msk pressad citron (eller mer efter smak)

2–3 msk finhackad färsk gräslök

2 msk olivolja (alt raps eller rybs)

Salt och svartpeppar efter smak

Eventuellt 1–2 msk vatten för att justera konsistensen

Såhär gör jag:

1. Lägg bönor, vitlök, citron och olivolja i en matberedare eller mixa med stavmixer i en bunke.
2. Mixa till en slät röra. Tillsätt lite vatten om den känns för tjock.
3. Smaka av med salt, peppar och eventuellt lite mer citron.
4. Rör ner den finhackade gräslöken för hand.
5. Servera kall – gärna med ett stänk olivolja på toppen och lite extra gräslök.

Vill du ha en ännu lenare version kan du mixa i lite yoghurt eller crème fraîche. Eller göra den matigare med en sked tahini. Men i sin enkelhet med enbart bönor, citron, vitlök och gräslök är den verkligen en favvo att ha färdigt i kylen.

Över norr har ett rejält högtryck parkerat sig. Det är riktigt, riktigt varmt. Den här härligt svalkande, smakrika gurksoppan är en verklig hjälte att ha på lut när dagarna blir för varma för att stå länge vid spisen. Den är len, syrlig, sval och bär på allt det där som hör sommaren till: dill, citron, kall yoghurt och nyskördade grönsaker. Lätt och snabb att laga. En soppa att servera i glasburkar på picknickfilten eller i små skålar som lunch eller middag på verandan. De svenska gurkorna är dessutom i fenomenal säsong just över sommaren.

Vill du göra soppan matigare?

Servera den med en brödbit med böndipp på (se bilden hur jag serverade den till lunch idag) eller varför inte ett par skivor gravad eller rökt fisk? Bara fantasin sätter gränser.

3 tips från mig

1. Gör soppan i förväg och ställ i kylen så att smakerna får mogna och soppan bli riktigt kall.
2. Vill du laga den vegansk? Testa göra soppan på växtbaserad yoghurt. Blir toppen!
3. Variera toppingen med dina favoritsmaker och det du har hemma. Allt från nötter till örter och grönsaker funkar finfint.

Svalkande, enkel och full av sommarsmak

Vilken mixer ska jag använda?

Jag brukar ta den som finns, helst en blender (stående mixerbägare) eller mixerstav.

Vilken yoghurt ska en välja?

Jag brukar ta det som finns hemma, vilket oftast är grekisk eller turkisk naturell yoghurt. Jag gör den även på växtbaserad yoghurt ibland och det blir både mjölkfritt och veganskt med massor av smak. Alla fetthalter funkar, så det väljer du, de fetare är oftast mildare i smaken tycker jag.

Svalkande gurksoppa med yoghurt, vitlök och dill, 4 portioner

2 gurkor

2 vitlöksklyftor

4 dl naturell yoghurt (mejeri eller växtbaserad, båda blir jättebra)

vatten eller buljong till lagom konsistens

dill, pressad citron, salt, svartpeppar efter egen smak

Valfri garnering tex grovhackade valnötter, dill, mynta, skivad gurka, småtomater eller rädisor, olivolja

Såhär gör jag:

1. Skölj gurkorna och dela i bitar, lägg i en mixer eller bunke om du använder stavmixer.
2. Tillsätt yoghurt, vitlök, dill, citron, 1 tsk salt och några rejäla drag med pepparkvarnen.
3. Mixa tills soppan är slät. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
4. Låt gärna soppan stå kallt i kylen i minst 30 minuter, den ska gärna vara riktigt kall och smaken mognar så den blir ännu godare.
5. Servera i glas eller skålar, toppa med valnötter, en gnutta olivolja och kanske en dillkvist eller två.

Perfekt att njuta som lättlunch hemma eller packa ner i kylbagen till picknicken eller enkel lunch på jobbet.

Förvara soppan i kylen, jag brukar använda gamla glasburkar med skruvlock eller glasflaskor med bredare öppning. Det blir perfekta portionsförpackningar att ta med sig ut eller snabblunch hemma. Skaka gärna burken innan servering om den har stått ett tag.

Vad säger ni om det?

Hej allihopa!

Här kommer ett vykort med varma hälsningar från ett soligt Norrbotten.

Jag och Hjördis tog en tur norrut tillsammans med min barndomsvän Sofie. Har så länge längtat efter att utforska Tornedalen och laga mat på deras finfina råvaror.

Hjördis verkar älska Tornedalen på alla sätt utom ett förfärligt vägarbete som vi hamnade i.

Vi tog en promenadpaus i Masugnsbyn. Här är det ett gäng som sällan tackar nej till en promenad, glass och kaffe.

Återkommer med reserapport, har ni förresten varit i Tornedalen? Någon som har tips? Ha en jättefin vecka allihopa!

Det här receptet är så otroligt enkelt och gott och har blivit en favorit på bloggen. Jag gjorde den själv häromdagen, denna gång i en avlång brödform och det blev så bra att jag publicerar det igen. Här kommer alltså receptet på bekvämimpakakan som just nu står på min köksbänk och väntar på gästernas ankomst. Det doftar så härligt av rabarber, vanilj och kanel.

Svenska rabarber är i finfin säsong och det är fenomenalt i bakverk. Gärna tillsammans med smaker som vanilj, kanel, kardemumma, jordgubbar, hallon och nötter.

Bekvämimpa-vad är det?

Bekvämimpa är ett ord jag använder för att beskriva genvägar som kan vara bra att ta till i köket. Inte för att det är något fel att göra saker från grunden, det är ofta fantastiskt. Och ibland i livet så behöver vi lite hjälp på traven. Kanske är tiden eller orken knapp, det kan vara allt möjligt.

Går det att baka en kaka på 4 ingredienser?

Ja, det går fint. Den blev jättegod, blev knappt nå disk och gick på ett kick!

Vad är hemligheten?

Jag har hittat en kakmix på vanliga mataffären som funkar utmärkt till bärkakor. Du behöver bara den, smör, rabarber och kanel. Och smör och ströbröd till formen, så 5 ingredienser antar jag.

Måste det vara smör?

Nej, du kan använda flytande eller smält margarin istället. Fördelen med smör är att du kan bryna det för att få en extra smakkick, men kakan är god på margarin också. Jag har testat. Det var oerhört enkelt med flytande margarin.

Men nog surrat om detta. Här kommer receptet. Har gjort en video också, om du vill kolla på den så klicka här!

Drömmig Rabarbertosca med brynt smör

1 pkt toscakaka-mix
50 g smör 
3 stjälkar rabarber
1-2 tsk kanel

Såhär gör jag:

1. Bryn smöret, låt svalna. 
2. Sätt ugnen på 175 grader vanlig värme.
3. Smöra och bröa en form cirka 22 cm i diameter. Eller en limpform på 1,5 liter.
4. Skiva rabarber och blanda med kanel.
5. Blanda ihop kakan enligt anvisningarna på förpackningen.

6. Häll smeten i formen och tryck ner rabarberbitarna. Följ sedan instruktionerna hur kakan ska gräddas. Det är först cirka 25 minuter, höj värmen till 200 grader. På med toscamix och in 10 minuter till eller tills kakan är vackert gyllengul, men inte övergräddad. Hellre lite undergräddad isåfall, så att den inte blir torr. 

Vad serverar man till?
Njut kakan med lösvispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass. Jag mosade ner jordgubbar i grädden, det blev ljuvligt. Om de är syrliga kanske du vill ha i en gnutta vaniljsocker eller florsocker. Du kan även blanda yoghurt med vanilj och honung så får du en syrlig yoghurtkräm.

Spara receptet till sommarens bakning till fika i bersån och på stugor mm där det behöver vara lite extra snabbt och smidigt.

Hej Kompisar!

Minns Ni planteringen jag gjorde i slutet av maj? Min lilla köksträdgård utanför köket.

Den med ätbara blommor och örter som förgyller allt från morgonfika till kvällsteet.

Såhär ser den ut idag:

En av dem, iallafall. Den andra följde med ut på äventyr och återkommer snart 😀

Såhär såg den ut 29:e maj.

Nysått!

Här var det nyplanterat.

Visst är det fascinerande så fort det går ändå? Man kan så idag och hinna få grönskande på ett par veckor. Ska bli superspännande att se blommorna, och smaka!

Skördetiden började för några veckor sedan med björksav och musöron, och nu är det tid för granskott! Iallafall i norr, i söder är det andra grejor. Jag fryser oftast in granskotten och gör inläggningar, men i år blev de även ett par omgångar örtsalt. Jag har gjort en liten film om du vill kolla så hittar du den här! Om du gillar den så tryck gärna på en tumme upp. Tummar upp och kommentarer hjälper mig förresten oerhört mycket för att kunna fortsätta dela tips och recept här och på mina andra plattformar. Och de är också gratis! 😀

Grovsalt är en favvo för mig! Kan man ha till många saker.

I år bestämde jag mig för att testa att göra det i mammas kaffe/kryddkvarn. Och vilken grej, det bara visslade till! Nu ligger det på lufttork och jag kan bekräfta att det blev succé med ett par ekologiska citronskal i mixen.

Så mjuka och fluffiga, fina, klargröna granskott.

Kom ihåg att man bara får plocka granskott om man har tillstånd från markägaren. Plocka med hänsyn och efter deras anvisningar eller läs på på nätet innan om du är osäker. Det brukar alltid vara uppskattat att få en provburk som tack 😀

Jag lagar ju mat varje dag så jag har redan hunnit bjudit på detta, strödde det ovanpå rökt fisk och potatissallad. Succé!

Har ni förresten testat granskottssalt eller smakat något annat med dem?

Önskar er alla en fin helg!

Ps. har du anmält dig till mitt nya nyhetsbrev? Gör det jättegärna!